Paleo diéta, paleolit étrend

Paleo diéta, paleolit étrend

 

Paleo vagy paleolit?

Manapság, egyre többször találkozunk azzal a kifejezéssel, hogy paleo diéta, vagy paleolit étrend. Jobb esetbe tudunk róla valamit, rosszabb esetben, csak üres szavak. Ezt a bejegyzést azért készítem, hogy legyen némi alapfogalmunk arról, hogy mi is ez az új paleo őrület. Tartsanak velem.

Tartalom

1, Paleo jelentése

2, Paleo diéta, vagy életstílus?

3, A paleo táplálkozás célja

4, Paleo alapelmélet

5, Paleo étrend

6, Milyen (ételek) alapanyagok fogyaszthatók a paleo diétában?

7, Milyen (ételek) alapanyagok fogyasztása tilos a paleo étrendben?

8, Paleo diéta elkezdése

9, Paleo receptek

10, Paleo diéta előnyei

11, Kinek ajánlott a paleo diéta?

12, Kinek nem ajánlatos a paleo diéta?

Összegzés

1, Paleo jelentése

Amikor először azt halljuk, hogy paleo, rögtön a paleolit szó ugrik be. Ez nem véletlen, mivel a paleo diéta a paleolit szóra vezethető vissza. Igen ám, de mi az a paleolit? Nos, a paleolit nem más, mint a földtörténeti korszak. 

Ha kicsit magyarosítani szeretnénk, akkor azt is mondhatnám, hogy régi kőkorszak, őskőkor, vagy pattintottkő-korszak. 

Akkor most gyorsan össze is hozhatjuk a fogalmakat. Tehát a paleolit, vagy paleo táplálkozás, vagy paleo diéta, nem más, mint a kőkorszak béli táplálkozási forma.

A paleo táplálkozás egy gasztronómiai irányzat, mely megpróbálja azokat a feltételeket megteremteni, ami a kőkorszakban volt, és azokat az alapanyagokat használja az étkezéshez, táplálkozáshoz, mely abban a korszakban elérhető volt. 

2, Paleo diéta, vagy életstílus?

Sokan a paleoóra úgy tekintenek, mint egy 90 napos diétára, közben pedig sokkal többről van szó. A paleo szemlélet, mindig egy diétával indul, aztán életstílussá válik. Ezt ne tekintsük egy fogyókúrás diétának, ez sokkal több annál. Ahhoz, hogy egy eredményes paleo diétát ki tudjunk választani, ahhoz szükséges megismerni a paleolit kort és azonosulni kell, azzal az élettel. Ha ez sikerül, akkor a paleo diéta nem fog nehézséget okozni. A paleo szemléletű emberek életszeretetet és életkedve is kiemelkedő.

3, A paleo táplálkozás célja

Mint, ahogy említettem sokan csak hóbortként tekintenek a paleó diétára, de lehet, hogy ettől sokkal több. Több irányzat létezik, több szemlélet, de mindegyiknek az alapja ugyan az. Célja, hogy elkerüljék a civilizáció okozta betegségeket, ide sorolható az érrendszeri betegségek, diabétesz (cukorbetegség), magas vérnyomás, elhízás, de akár a daganatos megbetegedések is.

4, Paleo alapelmélet

Az emberi szervezet felépítését és funkcióját tekintve, szinte változatlan a kőkor óta. Akkoriban növényeket és gyümölcsöket gyűjtögető, halászó és vadászó emberek étrendje nem egészült ki mesterséges adalékokkal. A szervezet változatlan marad, viszont a technika és fejlődés következtében, egyre több mesterséges élelmiszert fogyasztunk. Ezekre a mesterséges táplálékokra a szervezet különféle reakciókkal válaszol. 

Ezek a reakciók többsége betegségekben ölt testet. Az elmélet alapja, ha sikerül újra azokat a táplálékokat fogyasztani, mint a kőkorban, akkor kiküszöbölhető a betegségek nagy része. 

(Természetesen ezzel sokan nem értenek egyet, mivel, nem csak a táplálkozáson, de az életmódon és a környezeten is változtatni kellene. Mindenesetre az alapkezdeményezés, nagyon hasznos!)

Ezt az alaptézist támasztják alá azok a törzsek, akik a civilizációt kikerülve, szinte kőkorszaki körülmények között élik az életüket. Köztük nem ismertek azok a betegségek, mely a modern kor emberét pusztítják.

5, Paleo étrend

A paleolit étrend nem teljesen egységes, ahány tájegység, annyi változat. A paleó étrendre is igaz, ahány ház, annyi szokás, viszont az alapok mindenhol egyformák. 

Van olyan paleo étrend, ahol megengedett a só használata, illetve van, ahol nem engedélyezett a só használata. Kezdő paleósként érdemes sót használni, aztán folyamatosan csökkenteni, majd szinte el is lehet hagyni azt.

Nézzük, melyek azok a táplálékforrások, melyben egyezőek az elvárások:

• Magas fehérjetartalmú alapanyagok (20% - 35%)
• Magas zsírtartalmú alapanyagok (30% - 60%)
• Alacsony szénhidrát tartalmú alapanyagok (20% - 40%)

A paleo-ketogén étrend célja a ketózis elérése, az „áteresztő bél szindróma” megszüntetése.

6, Milyen (ételek) alapanyagok fogyaszthatók a paleo diétában?

• Zöldségfélék (kivéve paradicsom, paprika és padlizsán, mivel csak a reál-paleo étrend engedélyezi)
• Gyümölcsfélék
• Állati eredetű húsok
• Állati eredetű zsírok
• Halfélék
• Tenger gyümölcsei
• Tojás
• Magvak és különféle termések (gesztenye, mandula, kesudió, törökmogyoró, pisztácia, fenyőmag, dió, tökmag)
• Hidegen sajtolt növényi olajok (legfontosabb a kókuszzsír, olívaolaj)
• Gombák
• Kemény sajtok (kizárólag a reál-paleo étrendben)

7, Milyen (ételek) alapanyagok fogyasztása tilos a paleo étrendben?

 

Paleo étrend

Azok az alapanyagok és ételek, melyek a kőkorszakban nem voltak elérhetőek. 

• Hüvelyesek (borsó, bab, szója, stb.)
• Gabonafélék (kukorica, búza, árpa, rizs, zab, köles, stb.)
• Tej és tejtermékek
• Burgonyafélék
• Margarin, transzzsírok
• Cukor
• Félkész, vagy készételek
• Mesterséges adalékanyagok

8, Paleo diéta elkezdése

Az elsődleges lépés, hogy tudatosítsuk a fejünkben a paleo alapanyagokat és ezek szerint szerezzük azt be. Nem szükséges a paleo alapanyagok beszerzéséhez külön paleo bolt, vagy paleo webshop, ha tudjuk, hogy mire van szükségünk, akkor a normál élelmiszerek között is be tudjuk szerezni. 

Próbáljunk arra törekedni, hogy az alapanyagok minőségiek, és ha lehetőség van rá házi termesztésű vegyszermentes legyen. 

Ugye a kőkorszakban sem permeteztek, vagy génkezeltek semmit?!  

Van, aki biztosra megy és mindenféle segédeszközt megvásárol paleo könyv és még paleo diétás tanácsadásra is elmegy. Teljesen fölösleges, minden hasznos információ elérhető közelségben van az interneten. (Bővebb információt a paleo világáról a wikipédián talál.)

Ha sikerült a paleo alapanyagok beszerzése, akkor kezdődhet a főzés. Igen, jól olvassa, itt nem paleo étel rendelés lesz, hanem saját magának kell azt megfőzni. Ne bízzuk ezt a fontos lépést másra. Ha már elhatároztuk, hogy paleo diétába kezdünk, akkor semmiképp ne engedjük, hogy ilyen kész ételeket toljanak elénk. Pont az a lényeg, hogy a félkész és készételeket kizárjuk a táplálkozásunkból. 

9, Paleo receptek

 

Paleo receptek

Ha sikerült a paleo alapanyagok beszerzése és nem engedtünk a csábításnak, hogy paleo ételt rendeljünk, akkor nem maradt más hátra, mint kinézni, néhány paleo receptet. Nagyon sok paleo recept van az interneten, válasszuk ki azt, mely közel áll az ízlésvilágunkhoz. Néhány példa:

Paleo reggeli, paleo vacsora:

• Paleo grillezett zöldségek
• Paleo kenyér pirítva gombakrémmel
• Paleo cukkinis lecsó

Paleo főétel:

• Paleo rakott zöldségek
• Grillezett halfilé brokkolival paleo recept
• Csirkemellel töltött gombakalapok sütőben paleo recept
• Paleo Brassói aprópecsenye
• Paleo rablóhús

Paleo levesek:

• Paleo frankfúrti leves
• Paleo gombakrém leves
• Paleo francia hagymaleves

Paleo köretek:

• Paleo grillezett zöldségek
• Paleo káposztás pogácsák

Paleo süti, paleo desszertek:

• Paleo banán rolád
• Paleo keksz
• Paleo torta
• Paleo gofri
• Paleo piskóta gyümölcsökkel

Vannak kimondottan paleo receptek cukorbetegeknek is. Továbbá azt se feledjük, hogy a paleo kenyérhez és paleo süteményekhez speciális paleo liszt is szükséges.

Paleo kenyér recept

Azok az emberek, akik kedvelik az ízletes (akár zsíros) húsokat, szaftosabb falatokat, számukra a paleolit táplálkozás és paleo konyha igen ideális lesz. Viszont, akik már hozzászoktak a gyorséttermi és adalékanyagoktól ízfokozóktól hemzsegő ételekhez, számukra nagy kihívás lesz a paleolit diéta. 

10, Paleo diéta előnyei

Sokan keresnek igazán hatékony diétát, annak érdekében, hogy fogyókúrázzanak. A diéták többsége, főleg, ha fogyókúrás diétáról beszélünk, számos lemondásokkal, önsanyargatásokkal jár. A paleo diéta ezek alól kivétel. Itt nem szükséges lemondani az ízletes és egészséges falatokról, viszont szigorúan ellen kell állni a mesterséges és káros alapanyagoknak. 

A paleo diéta gyors és látványos fogyást tud produkálni és képes a testsúlyt folyamatos kontroll alatt tartani. Mindeközben, értékes fehérjetartalmú ételeket, rostban és vitaminokban gazdag zöldségeket lehet és kell fogyasztani. 

11, Kinek ajánlott a paleo diéta?

A paleolit diéta többnyire azoknak az embereknek ajánlott, akik fogyni szeretnének, továbbá azoknak, akik egészségesen szeretnének táplálkozni. A paleolit alapanyagok és paleolit élelmiszerek, lehetőséget teremtenek arra, hogy kiküszöböljük az ételallergiát és az abból eredő kellemetlenségeket, betegségeket. 

A paleo étrendnek köszönhetően, a laktózintolerancia (laktózérzékenység) és egyéb emésztőszervi kellemetlenségek, sem léphetnek fel, mivel az étrend kizár bizonyos fő allergén alapanyagokat. (Ezért érdemes azt a paleo étrendet kiválasztanunk, mely a szervezetünknek a legideálisabb!)

12, Kinek nem ajánlatos a paleo diéta?

• Mivel a paleo étrend fő komponense a magas fehérjetartalmú alapanyagok és ételek, ezért azok számára, akik fehérjediétán vannak, esetleg fehérje érzékenyek, számukra a paleo étrend nem lesz előnyös.

• Várandóság ideje alatt nem ajánlatos a paleo diéta, illetve szoptatás alatt sem (igaz vannak ezzel szemben ellenérvek is)

• Azok számára sem ajánlatos, akik túlérzékenyek valamilyen paleo alapanyagokkal szemben (ez esetben érdemes kiiktatni a paleo étrendből azokat az alapanyagokat)

Összegzés

Ha összegezni kellene a leírtakat, akkor azt mondanám, hogy a peleo konyha, nem szimplán csak egy étkezési forma, hanem maga az élet stílus. Itt egyszerre érvényesül egy hatékony fogyókúrás diéta, melynek alapja a paleó diéta, és kialakul egy paleo szemlélet is. 

Ha tudatosan képesek vagyunk kivonni az életünkből a mesterséges és mű alapanyagokat, akkor közelebb kerülünk az egészséghez. Természetesen a mesterséges adalékmentes és ízfokozómentes ételek nem annyira ízletesek először, de aztán megérezzük az alapanyagok ízét. Ha sikerül mindezeket megérteni és sikerül elsajátítani ezt az életformát, akkor hatékony paleós életet lehet élni. 

Aki, kedvet kapott hozzá, készítsen el, egy-két paleo receptet és döntse el! Jó főzőcskét és jó paleolit életérzést kívánok Mindenkinek!